Hướng Dẫn Làm Bánh Gai Dẻo Thơm, Ngon Chuẩn Vị

     

Nhắc tới bánh gai chúng ta không khỏi quên được vị dẻo ngon ngọt của lớp vỏ bánh, bùi bùi của nhân đậu xanh thuộc dừa nạo. Cách làm bánh tua cũng không còn quá cực nhọc nhưng để làm được ngon chuẩn chỉnh hương vị thì đây chính là công thức chúng ta cần.

Bạn đang xem: Hướng dẫn làm bánh gai dẻo thơm, ngon chuẩn vị

*
Bánh sợi với màu đen đặc trưng

Món bánh gai là đặc sản nổi tiếng của rất nhiều khu vực tỉnh thành bắc bộ như: Bánh tua Ninh Giang – Hải Dương, bánh tua Chiêm Hóa – Tuyên Quang, bánh tua Tứ Trụ – Thanh Hóa,….


Tại sao bánh gai có màu đen?

Khi bóc lớp vỏ bên cạnh lá chuối của bánh gai thì sẽ nhận thấy phần bánh màu black đặc sắc. Bánh gai bao gồm màu black là phần vỏ nếp kế bên được mang trộn tầm thường với thịt cùng nước cốt lá gai. Sau khoản thời gian lá tua được sơ chế, mang lên luộc thì lá gai chuyển từ blue color sang màu sắc đen. Chủ yếu điều này làm ra màu đen đặc thù của món bánh gai.

*
Cây gai lấy lá dùng làm bánh gai

Cây lá gai mọc ở rất nhiều nước ta, là loại ưa ẩm thường mọc hoang dại. Vào Đông y, cây xanh gai là vị thuốc truyền thống cổ truyền được vận dụng vào trong không ít bài dung dịch dân gian: thanh nhiệt, giải độc, cụ máu, sút đau…..Rễ (củ gai), lá, vỏ cành với thân, hoa đều được dùng làm thuốc.

Từ xưa cụ công cụ bà đã tìm kiếm tòi kết hợp những loại cây quanh ta để làm ra các món bánh ngon, xuất sắc cho mức độ khỏe. Bánh khúc thực hiện lá rau củ khúc để triển khai vỏ bánh: cách làm bánh khúc (xôi cúc) truyền thống

Nguyên liệu có tác dụng bánh gai

Bánh gai bao gồm phần lớp vỏ bánh dẻo và nhân bánh. Phần vỏ bánh tua là sự phối kết hợp của bột gạo nếp với lá gai. Phần nhân bánh thì sử dụng đậu xanh, dừa nạo sợi, đường cát (tùy từng nơi rất có thể cho thêm thịt heo).

Dưới đấy là nguyên liệu có tác dụng bánh gai chi tiết cho khoảng 15-20 mẫu bánh (tùy kích thước gói)

Phần vỏ bánh gaiPhần nhân
Bột nếp 500gĐậu xanh 300g
Lá sợi 500gDừa nạo 150g
Gừng 1 củĐường mèo 300g
Lá chuối khôVừng white rang 200g

Dụng cầm luộc bánh gai: nồi luộc

Ngoài ra, đề nghị thêm dây buộc như lạt mượt hoặc dây chuối khô, rổ rá, sơn dựng, trang bị xay sinh tố

Hướng dẫn giải pháp làm bánh tua ngon chuẩn

Bước 1: Sơ chế lá gai

Cách làm cho bánh gai từ lá gai tươi

Chọn lá gai bánh tẻ để gia công bánh không quá non hoặc thừa già. Lá gai non quá thì màu sẽ không còn đẹp, lá già thì nước có tác dụng bánh ko thơm ngon.

Lá gai xé làm cho đôi, đem tước quăng quật sống lá, phần xơ rồi rửa sạch. Bê chảo nước luộc lá tua với vài lát gừng cho mềm nhừ rồi vớt ra.

*
Luộc lá sợi với vài lát gừng

Sau lúc lá gai nguội sút thì cho vô máy xay sinh tố xay nhuyễn hoặc sử dụng cối giã nhuyễn. Để riêng phần nước lá gai màu xanh da trời đen ra đánh lớn. Cần sử dụng rây lọc sơ qua để bóc tách phần lá gai với nước cốt.

Cách làm bánh sợi từ lá tua khô

Lá tua khô đem chần vào nước mang lại mềm, rửa sạch rồi tước dồn phần gân và cọng lá.

Bỏ lá sợi khô vào trong nồi nước luộc mượt nhừ. Vớt lá gai cùng phần nước rồi cho vô máy xay sinh tố xay nhuyễn. Dùng rây thanh lọc để bóc phần nước cốt và phần buồn chán lá gai.

*
Lá sợi phơi thô để bảo quản được lâu hơn

Hòa đường khoảng tầm 150g với nước cốt lá gai, phần nước con đường lá sợi này đang từ từ bỏ đổ trộn bình thường với bột nếp để làm vỏ bánh.

Bước 2: làm cho vỏ bánh gai

Trộn bột nếp với lá gai đã xay nát nhuyễn, thêm vừng white rang chín rồi từ từ nếm nếm thêm nước con đường ở trên

Dùng tay nhào thật đông đảo cho đều tính đến khi bột mịn, mềm dẻo. Nhồi bột càng lâu thì bột càng dẻo.

*
Trộn bột nếp làm sao cho thật dẻo, mịn

Dùng khăn khóa lên bột, nhằm bột nghỉ khoảng 15-20 phút.

Xem thêm: Biểu Tượng Lá Cờ Việt Nam - Hã¬Nh Áº£Nh Lã¡ Cờ ViệT Nam

Bước 3: bí quyết làm nhân đỗ xanh dừa nạo cho bánh gai

Đậu xanh mang vo sạch, ngâm với nước ấm từ 2-4 tiếng mang lại hạt đậu nở mềm. Cho đậu xanh vào xửng hấp chín. Khi đỗ xanh chín, cần sử dụng thìa tán nhuyễn hoặc cho vô cối giã nhuyễn.

Cho phần đường còn sót lại trộn đều bình thường với đậu xanh.

*
Sên nhân đậu xanh, dừa nạo, con đường cát

Bắc chảo nóng lên, nêm thêm chút dầu nạp năng lượng và sên đỗ xanh trộn đường cho tới khi mặt đường tan trọn vẹn và đậu không dính chảo là được. Sên nhân bánh khi ăn uống sẽ thấy chắn chắn nhân và bảo vệ lâu hơn là đỗ xanh tán đường.

Thêm dừa nạo đã sẵn sàng vào rồi trộn gần như rồi vo phần nhân đỗ xanh thành các viên tròn nhỏ tuổi vừa ăn.

Bước 4: Gói bánh gai

Sau khi bột nếp nghỉ ngơi xong, ngắt nhỏ ra và bắt đậu gói bánh.

Lấy một phần bột, dàn mỏng tanh rồi đến nhân vào giữa, bọc kín lại. Dùng tay ấn dẹt bánh được hình trạng chữ nhật

*
Vo tròn bột nếp, quấn nhân đỗ xanh bánh gai

Lá chuối thô rửa qua cùng với nước cho mềm đi lá, để ráo. Quết 1 không nhiều dầu ăn vào lá chuối nhằm khi hấp bánh sợi chín không trở nên dính vào lá. Cho phần bánh đã ấn dẹt quấn lại bằng lá chuối, dùng dây chuối hoặc lạt mềm buộc lại.

Cách gói bánh ít lá sợi hình tam giác đẹp nhất mắt: cắt lá chuối tươi thành hình vuông, cuộn thành những hình phễu rồi đến bột nếp sẽ gói nhân đỗ xanh vo tròn vào giữa. Ấn đầu, bẻ gập đuôi bánh lại.

*
Các bước gói bánh không nhiều lá gai bởi lá chuối tươi

Bước 5: luộc chín bánh gai

Xếp bánh gai lần lượt vào trong nồi lớn, đổ nước ngập bánh rồi đun lửa như luộc bánh chưng. Thời hạn luộc bánh gai khoảng 30-40 phút thì bánh chín ngon.

Vớt bánh sợi ra với dàn ra mâm để bánh nhanh khô, ráo nước cùng nguội. Bánh gai ăn nguội sẽ ngon hơn.

*
Bánh gai đã được luộc chín

Nếu cần sử dụng nồi hấp thì các bạn xếp bánh gai vào xửng với hấp chín trong tầm 30-40 phút. Bánh tua hấp vẫn ráo nước hơn.

Bánh gai nhân đậu xanh tất cả vị ngọt đậm, thơm bùi đậu xanh, vị mập béo của dừa. Hãy lưu giữ ngay giải pháp làm món bánh sợi này nhằm thi phảng phất trổ tài cho mái ấm gia đình nhé.

Xem thêm: Bài 1,2,3,4 Trang 80 Sgk Toán 5: Luyện Tập Chung Tiết 50, Toán Lớp 5 Trang 80

Với cách bào chế gần như tương tự bánh gai, bánh gấc tất cả màu đỏ ưa nhìn ăn lại ngon dẻo ngon miệng.